Reise nach Kolumbien :: Die Website über Land, Leute, Lebenslust

reise-nach-kolumbien.de      

Wissenswertes rund um Kolumbien

instagram logoFolge uns auf Twitter

Essen & Trinken

27
Jun2013
Kolumbianer lieben Kochbananen - Wir auch reise-nach-kolumbien.de

Kochbananen sind in Kolumbien sehr beliebt – man könnte sagen, so beliebt wie die Kartoffel bei uns. Kein Wunder, lassen sich aus Kochbananen doch leckere Speisen und Beilagen zubereiten.

Kochbananen schmecken in rohem Zustand mehlig und erinnern nur bedingt an Bananen. Aber egal ob im Backofen gegart, gebraten oder gekocht – die Zubereitungsarten der Gemüsebanane sind recht einfach und machen sie schnell schmackhaft.

Wo kommen die Kochbananen her?

Kochbananen werden hauptsächlich in Südamerika und Afrika angebaut und gehören dort auch zu den wichtigsten Nahrungsmitteln überhaupt. Inzwischen findet man sie aber auch in immer mehr deutschen Supermärkten, nicht mehr nur in Spezialitätenläden.

Verglichen mit den herkömmlichen Bananen sind Kochbananen weniger süß. Die Stärke die sie enthalten wird während ihres Reifeprozesses nur zu einem kleinen Teil in Zucker umgewandelt. Auch äußerlich unterscheidet sich die Kochbanane von den Obst-Bananen, ist sie mit 30 bis 40 cm zum einen größer, zum anderen weitaus kantiger und auch etwas dicker als diese. Auch die Farbe des Fruchtfleischs kann von gelb bis ins rot gehen.

Reifegrad der Kochbanane

Wie reif eine Kochbanane ist, kann man in der Regel an der Farbe der Schale erkennen. Davon hängt auch ab für was sich die jeweilige Kochbanane am besten eignet. Je nach Reifegrad kann das durchaus variieren.

Grüne Kochbananen eignen sich zum Beispiel für Eintöpfe. Gelbe Kochbananen, oder solche mit ein paar schwarzen Flecken, kann man in Stücke schneiden und braten, frittieren und kochen oder einfach als ganze Banane backen. Schwarze Kochbananen sind schon süß und lassen sich deshalb gut für Desserts wie zum Beispiel „Zeppelines“ verwenden. 

Kochbananen zubereiten

Roh sollte man Kochbananen nicht essen. Erst gegart entwickeln sie einen guten Geschmack, der dem der Kartoffel ähnelt. So werden in Kolumbien beispielsweise Kochbananen häufig einfach nur in Scheiben geschnitten und in der Pfanne leicht angebraten (Patacones: Zuerst in Scheiben schneiden und frittieren, dann diese Scheiben platt drücken und fertig frittieren). Eine Beilage, die geschmacklich an Pommes Frites erinnert.

Diese Scheiben kann man im Übrigen auch mit etwas Zucker bestreuen und leicht karamellisieren, um den süßlichen Charakter der Kochbanane zu unterstreichen.

Weitere Zutaten für diese Art der Zubereitung können Zwiebeln, Anis, Chili und Ingwer, mit denen man die Kochbananen je nach Gusto würzen kann. Darüber hinaus kann man Kochbananen auch reiben und als Zutat für Suppen und Eintöpfe verwenden. Mit ihrer mehligen Konsistenz eignen sie sich hervorragend, um diese zu binden. Auch zu Chutney kann man sie verarbeiten oder die Kochbananen in ganz dünne Scheiben schneiden und Chips daraus zubereiten.

Lagerung und Inhaltsstoffe von Kochbananen

Bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort gelagert, halten sich die Kochbananen am besten. Bei dieser Art der Lagerung bleiben auch die Inhaltsstoffe Kalium, Magnesium, Mangan und Vitamin B am längsten erhalten.

Schreibe einen Kommentar

Achten Sie darauf, die erforderlichen Informationen einzugeben (mit Stern * gekennzeichnet).
HTML-Code ist nicht erlaubt.